Mat och dryck i Santorini
Santorinis mat bygger på öns vulkaniska jord: tomatkeftedes, fava, vitaubergine och den vita kaperbusken. Till det dricker man Assyrtiko, ett torrt mineraligt vitt vin, och det söta dessertvinet Vinsanto.
Maten på Santorini skiljer sig från fastlandsgrekiskt. Här är rätterna och dryckerna som är värda att söka upp.
Rätter och drycker du bör prova
Tomatokeftedes
Friterade bollar av små, intensiva santorinitomater, lök och mynta.
Fava Santorinis
Krämig puré på gula ärtor med olivolja, lök och citron. Skyddad ursprungsbeteckning.
Vitaubergine
Öns milda vita aubergine, ofta grillad eller i moussaka.
Chloro-ost
Färsk getost från Santorini, serveras med tomat och kapris.
Kapris och kaperblad
Vildväxande på klipporna, syrligt tillbehör till sallader.
Brandada och färsk fisk i Ammoudi
Dagens fångst grillad vid vattnet under Oia.
Assyrtiko
Öns signaturvin: torrt, citrusfriskt och mineraligt av vulkanisk jord.
Nykteri
Fatlagrad Assyrtiko med fylligare karaktär, gjord på nattplockade druvor.
Vinsanto
Sött dessertvin av soltorkade druvor, lagrat i ekfat i flera år.
Melitinia
Söta ostbakelser med mizithra och honung, traditionellt till påsk.
Koufeto
Bröllopsdessert på vit pumpa, honung och mandel.