Mat och dryck i Peru
Peruansk mat är en av världens mest hyllade: ceviche, lomo saltado, aji de gallina och över 3 000 potatissorter. I Anderna äts quinoasoppa, cuy och alpacka, och man dricker pisco sour, chicha morada och kokate.
Cusco och Heliga dalen har både gatukök och prisbelönta restauranger. Här är rätterna att prova.
Rätter och drycker du bör prova
Ceviche
Rå fisk marinerad i limejuice med chili, lök och majs.
Lomo saltado
Wokad oxfilé med lök, tomat, soja och pommes frites – kinesiskt-peruanskt arv.
Aji de gallina
Krämig kycklinggryta med gul chili, valnötter och parmesan.
Cuy
Grillat marsvin, festmat i Anderna sedan inkatiden.
Alpackabiff
Magert och milt kött, vanligt på restauranger i Cusco.
Sopa de quinua
Värmande quinoasoppa med grönsaker, perfekt på höjden.
Papa a la huancaína
Kokt potatis i krämig ostsås med gul chili.
Chicha morada
Alkoholfri dryck på lila majs, ananas och kanel.
Pisco sour
Nationaldrinken med pisco, lime, äggvita och bitters.
Kokate
Te på kokablad som traditionellt lindrar höjdsjuka.
Choclo con queso
Jättemajs med färsk ost, vanlig gatumat i Heliga dalen.