Mat och dryck i Toscana
Toskansk mat är enkel och råvarudriven: bistecca alla fiorentina, ribollita, pappardelle med vildsvin, pecorino från Pienza och det saltfria brödet. Till maten dricks Chianti Classico, Brunello och Vernaccia.
Cucina povera – fattigmanskök – är grunden. Här är rätterna och vinerna som definierar regionen.
Rätter och drycker du bör prova
Bistecca alla fiorentina
Tjock T-benstek av Chianina-nöt, grillad blodig och saltad enkelt.
Ribollita
Återkokt grönsaks- och brödsoppa med svartkål och bönor.
Pappa al pomodoro
Tjock tomat- och brödsoppa med olivolja och basilika.
Pappardelle al cinghiale
Breda band med långkokt vildsvinsragu.
Pici
Handrullad tjock pasta från Siena, ofta med all'aglione.
Crostini di fegatini
Rostat bröd med kycklinglevermousse – klassisk antipasto.
Pecorino di Pienza
Fårost i olika lagringsgrader, gott med akaciehonung.
Pane sciocco
Toscanas saltfria bröd, gjort för att balansera saltet i charken.
Chianti Classico
Sangiovese-baserat rött med körsbär och örter, svart tuppmärke.
Brunello di Montalcino
Kraftfullt lagrat rött, regionens mest prestigefyllda vin.
Cantucci och Vin Santo
Mandelkex som doppas i sött dessertvin.